何謂禪茶？蘭絲·羅斯在《禪的世界》一書中是這樣說(shuō)的：中國(guó)禪宗初祖菩提達(dá)摩，在河南嵩山少林寺面壁九年，由于久坐疲累，眼皮無(wú)法張開，因此撕下眼皮，丟棄在地上。

       而在丟棄眼皮的地方，竟然長(zhǎng)出一株矮樹，達(dá)摩祖師的弟子們，摘下矮樹上的綠葉，釀制成水飲用，竟能保持禪坐的清醒，這即是禪茶的來(lái)源。當(dāng)然這只是一則美麗但卻虛假的傳說(shuō)，然而茶道確實(shí)和禪道之間，有著密不可分的關(guān)系。
 
       俗話說(shuō)：百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。足見茶是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡谋匦杵?。平常百姓待客之道謙稱為：“粗茶淡飯不成敬意”，是否真為“粗茶”，實(shí)為“淡飯”，則無(wú)須考究了。人人都能喝茶，卻并非人人都會(huì)喝茶，尚好的茶則需要慢慢的品嘗，偉大的文學(xué)家，思想家魯迅先生，曾在他的《喝茶》一文中寫道：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！?。

       不過(guò)，要享這‘清?！紫缺仨氂泄Ψ?，其次是練出來(lái)的特別感覺?！睙o(wú)論再好的茶，在第一泡時(shí)苦澀，第二泡甘香，第三泡濃沉，第四泡清冽，第五泡清淡，過(guò)了第五泡就失去味道了。這泡茶的過(guò)程猶如人生，青澀的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壯年，以及愈走愈淡、逐漸失去人生之味的老年。
 
       最簡(jiǎn)易的喝茶法是往杯中或壺中抓一撮便宜的花茶，充一泡開水，任其瞬間的上翻下沉，滾燙熾熱之后，慢慢的歸于寧?kù)o，待溫度適當(dāng)時(shí)，要么悶一大口，回來(lái)蠕動(dòng)，洗漱口腔，清潔嘴巴，再含渣而噴，作為用餐前的準(zhǔn)備和用餐后的清潔；要么大口大口的咕隆下肚，用來(lái)解一時(shí)之渴，不需要去細(xì)品它，這等劣茶也品不出什么好味來(lái)，這是一般粗人的喝法。

       然而上好的西湖龍井，安溪鐵觀音，甚至上上等的宮廷大紅袍，喝起來(lái)就有一翻講究了，非平常百姓等所能有此閑情逸致慢慢品味的。

       最隆重，最講究的喝茶方法當(dāng)然要數(shù)喝功夫茶了。僅憑那價(jià)格昂貴的五件套紫砂壺茶具在那千年盤根錯(cuò)節(jié)，奇形怪狀的木雕茶桌上一放，其感覺如此沉穩(wěn)，莊重。要欣賞到它的泡茶過(guò)程，待看一位身著旗袍，閉月羞花、沉魚落雁的佳人伸出白皙細(xì)嫩，頎秀纖長(zhǎng)的玉指開始溫壺洗杯、嘉葉酬賓；

       再烏龍入宮、春風(fēng)拂面；緊接著來(lái)個(gè)鳳凰三點(diǎn)頭、高山流水、重洗仙顏，讓你在驚嘆動(dòng)作如此嫻熟美妙之時(shí)；再接著的龍舌含珠、游山玩水、茲母育子，讓你更是如癡如醉；沉浸在這種美妙絕倫的感觀世界中時(shí)，關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、反扣星斗、顛倒乾坤等一系列的優(yōu)美動(dòng)作更讓你目不暇接；在節(jié)節(jié)高升、尋蘭訪幽中你已經(jīng)深深沉醉在佳人搓動(dòng)聞香杯的茶香中了。

       品這等好茶，須用三指托起品茗杯，輕輕吸入一小口，讓茶湯在舌尖來(lái)回滾動(dòng)，輕輕抿一下，吐氣回味，一般分三口喝完：一為喝，二為飲，三為品。這樣講究的喝法一般都與喝茶人對(duì)茶道的領(lǐng)悟深度有關(guān)。